民主進步黨・臺中市第4選舉區從這段發言整理出的主張
學校、國軍等公共供餐是否應限用國產或不含萊克多巴胺的肉品？應如何規定？認為與其談如何防止含瘦肉精的美國豬肉進來，還不如好好落實三章一Q，主張採購契約裡已有禁止，若能真正做好到百分之百且不造假，就能讓學童吃得安全健康「我們在談怎麼防止含瘦肉精的美國豬肉進來，還不如好好落實三章一Q，其實契約裡就有禁止了，如果能夠真的把這個制度做好，做到百分之百，我們不是害怕食材有問題，是可以吃得更健康」學校、國軍等公共供餐是否應限用國產或不含萊克多巴胺的肉品？應如何規定？質疑學校營養師平均一位負責3,500人的比例是否足夠「好，從538位到209位，平均起來一位營養師負責3,500人，這樣子的比例，你覺得夠不夠？」學校、國軍等公共供餐是否應限用國產或不含萊克多巴胺的肉品？應如何規定？主張當要求學校營養午餐使用在地肉品時，一定要增加補助「就是鼓勵，當我們要求使用在地肉品時，一定要增加補助，對不對？」學校、國軍等公共供餐是否應限用國產或不含萊克多巴胺的肉品？應如何規定？認為學校營養師人力方面投入的資源不能少，法的要求只是最低標準「我認為這方面投入的資源不能少」學校、國軍等公共供餐是否應限用國產或不含萊克多巴胺的肉品？應如何規定？要求教育部宣示，若學校查到使用含瘦肉精的美國豬肉，一定要嚴厲處分，以安撫人心「因為怕大家擔心，所以你們要安撫人心，你們要宣示，查到一定要嚴厲處分。」學校、國軍等公共供餐是否應限用國產或不含萊克多巴胺的肉品？應如何規定？主張要防止有問題的豬肉進入校園，不只是防美國豬或美國牛，還要設法防止病死豬、來歷不明的豬肉製品及加工食品進入校園「我們要防止有問題的豬肉進入校園，不是只有防美國豬或美國牛，還有很多像病死豬、來歷不明的豬肉製品、加工食品，我們要設法防止這些肉進入校園。」學校、國軍等公共供餐是否應限用國產或不含萊克多巴胺的肉品？應如何規定？肯定教育部在宣布開放美豬後宣布學校一律使用國產牛豬，認為反應很快並可安撫家長的心「首先我要肯定，在宣布開放美豬之後，教育部馬上宣布學校一律使用國產牛豬，反應很快，也要安撫家長的心」學校、國軍等公共供餐是否應限用國產或不含萊克多巴胺的肉品？應如何規定？主張教育部應與農委會合作，在各縣市行政區成立校園食材供應中心或營養午餐中心，以專責單位落實三章一Q並思考人力如何逐年供給「部長，如果教育部能跟農委會合作，在各縣市的行政區成立校園的食材供應中心，有一個專責單位，來落實三章一Q，思考人力要如何逐年供給，你認為如何？」學校、國軍等公共供餐是否應限用國產或不含萊克多巴胺的肉品？應如何規定？主張學校營養午餐的加工調理食品也要符合三章一Q「像加工調理食品，也要符合三章一Q，對不對？」發言紀錄
- 張廖委員萬堅
（10時29分）主席、各位列席官員、各位同仁。首先我要肯定，在宣布開放美豬之後，教育部馬上宣布學校一律使用國產牛豬，反應很快，也要安撫家長的心，其實民間還是有疑慮，這些疑慮也不能說是空穴來風，一定是根據目前學校營養午餐的現場在做一些檢驗，包括現在的制度，包括三章一Q，包括食材的問題。剛才聽了很多委員的質詢，提到如何落實三章一Q，如何增加檢驗人力，食材供應有一些契約範本，如何去修改，這些讓我想到一年前在教育及文化委員會會議中蔡培慧委員提到要制定營養午餐條例，包括營養師的比例、三章一Q如何入法及很多很多問題，部長，你想想看，學校的營養午餐雖然是教育部在管，但是它牽涉到衛福部和農委會，而我們對食品的要求不是只有安全而已，還包含吃得健康及落實三章一Q，修法有時會有一些政治口水，但是如何落實制度才是家長最關心的事，等一下我會盤點現在學校現場的資源、措施，我們要防止有問題的豬肉進入校園，不是只有防美國豬或美國牛，還有很多像病死豬、來歷不明的豬肉製品、加工食品，我們要設法防止這些肉進入校園。如果沒有三章一Q，我們會擔心食材源頭有問題，有了三章一Q，我們又擔心有造假，因為人力可能不夠，在校園現場管控及驗證資料的人員可能不夠。部長，如果教育部能跟農委會合作，在各縣市的行政區成立校園的食材供應中心，有一個專責單位，來落實三章一Q，思考人力要如何逐年供給，你認為如何？
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
主席、各位委員。謝謝委員，委員所提的是食材還是……
- 張廖委員萬堅
食材。大家擔心的是食材。
- 潘部長文忠
跟委員報告，等一下農委會副主委再補充，會更完整。
- 張廖委員萬堅
好。
- 潘部長文忠
當初推三章一Q就知道，區域性的供銷確實是一個關鍵。
- 張廖委員萬堅
等一下我會跟你探討每一個縣市現在三章一Q登錄的比例，有的縣市高，有的縣市低，為什麼？我也想問。
- 潘部長文忠
因為這個逐年推，第一年……
- 張廖委員萬堅
你們的成效算不錯。
- 潘部長文忠
對，但是推展的速度也快，第一線學校同仁的辛苦，我們也了解。
- 張廖委員萬堅
我知道。
- 潘部長文忠
這次行政院院長支持這個，在費用上面其實是一個很大的拓展，未來在供銷的平台這部分，能夠讓比較偏遠的區域也可以獲得相關資訊，或者在食材的取得，這也是一個關鍵。
- 張廖委員萬堅
這也不單單是教育部的問題，農委會也是一個很重要的關鍵，衛福部有一些人力也是可以支援。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 陳副主任委員駿季
主席、各位委員。跟委員報告，委員提到希望食材供應有一個統一的供應平台，目前新北和臺南市等縣市政府就有一個統一的供應平台，由相關的蔬果合作社去……
- 張廖委員萬堅
就可以整合，比較白話的說法，就是營養午餐的供給中心。
- 陳副主任委員駿季
以農委會的立場來講，如果地方政府願意這樣做，相關的運輸、冷藏，農委會都會來協助，但是一個前提就是地方政府要去修改供應的相關契約和範本，變成一個統一的採購的方向。
- 張廖委員萬堅
你們應該好好研究這個東西。
這次開放美豬進來，行政院開了記者會，特別針對學校營養午餐指出，要推動採用三章一Q的肉品，要強化校園食材的抽驗，要補助肉品的價差，都非常及時。我剛才提到，如果能落實從2017年開始實施的三章一Q，這個政策實施了三年半，現在的覆蓋率是61.23%，如果能夠不造假，真正好好實施，我相信，對於學校學童吃得安全、吃得健康，我們是有信心的。
第二個問題是，明年1月將開放美豬進口家長擔心美國豬肉或是含瘦肉精的豬肉會透過加工食品進到營養午餐，或是因為過去食品供應平台沒有登錄豬肉或牛肉的產地，而進到營養午餐，現在也要增加這一欄，對不對？
- 陳副主任委員駿季
成為必須要填的欄位。
- 張廖委員萬堅
對，也要增加。
要怎樣達到百分之百？經費再加8億元夠嗎？如果不是三章一Q，要如何溯源？要登錄食材供應商，那食材供應商的食品來源，要怎麼去檢驗？只檢驗學校，那要如何溯源？像加工調理食品，也要符合三章一Q，對不對？
- 潘部長文忠
是，跟委員報告，其實從行政院跨部會推食安五環，這幾個環節落實在營養午餐，是非常重要的基礎，委員剛才提到的源頭管理，農委會……
- 張廖委員萬堅
你先看一張表，三章一Q實施了三年半，各縣市政府落實成效不一，本來我以為是城鄉差距，結果你看，臺北市是首善之區，標章的使用率也不過是70%，新北市也不過是67%點多，我以為我們臺中市很高，結果才54.54%，是末段。最高的是哪裡？是新竹市，高達91%，臺南市是80%，南投縣最低，只有49%，離島就不用講了，只有百分之一、二十。為什麼新竹市可以高達91.35%？誰能夠回答我？
- 陳副主任委員駿季
跟委員報告，不同縣市比例的差異，有一個非常重要的因素，就是各縣市政府學童營養午餐每一餐餐費不一樣，從40到60都有，有些地方政府會有額外補助或額外要求的時候，就會比較高。
- 張廖委員萬堅
這就是重點。所以落實三章一Q和價格絕對有關係。一餐從3.5要提高到6元，我們的目標是什麼？就是鼓勵，當我們要求使用在地肉品時，一定要增加補助，對不對？可是剛才你回答委員說目標是百分之百，那麼經費從12億增加到20億，增加了8億，這樣夠不夠？從61%到100%，還要多久？
- 陳副主任委員駿季
跟委員報告，委員剛才提到現在三章一Q覆蓋率是61%，而達到百分之百是一個目標，但是我們要求一定要百分之百用國產豬肉。第二件事情就是，從三塊半增加到六塊，其中有一塊半是雞肉和加工品。
- 張廖委員萬堅
我了解，其實我剛剛已經提過了，我們在談怎麼防止含瘦肉精的美國豬肉進來，還不如好好落實三章一Q，其實契約裡就有禁止了，如果能夠真的把這個制度做好，做到百分之百，我們不是害怕食材有問題，是可以吃得更健康，就可以取得在地的、優質的、經過CAS或TAP等標章認定的、有產銷履歷、有機認證、優良農產品認證的食材。
- 潘部長文忠
我非常認同委員的見解，目前共餐有兩個大的管道，一個就是學校的自設廚房，這個部分目前占全國的80%，這部分也是我們在推三章一Q的一個非常重要的據點。要落實這一面，這次行政院支持將費用從3.6元提高到6元，也會解決價格問題。另外，在供銷這部分，如果可以讓學校選用食材更加便利，剛剛副主委特別提到，教育部和衛福部及農委會，將再跟縣市在這上面……
- 張廖委員萬堅
在措施方面，我只看到農委會投入的經費從12億增加到20億，還有其他問題有待解決，包括人力問題，要增加營養師，不但要吃得安全，還要吃得健康。在營養師的配置，剛才你回答委員說明年會增加。
- 潘部長文忠
就是今年，會增加209位。
- 張廖委員萬堅
好，從538位到209位，平均起來一位營養師負責3,500人，這樣子的比例，你覺得夠不夠？
- 潘部長文忠
依照原來學校衛生法所定的人數，這個人數已經達到法定人力。
- 張廖委員萬堅
法的要求是最低標準。
- 潘部長文忠
大家希望這方面有更多專業人員來幫忙規劃和把關。
- 張廖委員萬堅
我的辦公室主任的太太也是營養師，很多現成營養師去提出很多問題，我認為這方面投入的資源不能少，我剛才一開始就提到鼓勵各縣市政府成立食材中心或營養午餐中心。
- 潘部長文忠
跟委員報告，其實當時大家提出營養午餐自治條例，也提到有幾個問題政府應該處理，第一個是營養師的比例，第二個是學校午餐的改善，在這裡我也謝謝院長支持，編列特別費用23億，就是要改善營養午餐的設備。加上這次推動三章一Q，每年再增加8億，就變成20億，這些都會讓……
- 張廖委員萬堅
明年營養師有沒有要增加？
- 潘部長文忠
因為還有部分縣市……
- 張廖委員萬堅
你們明年的預算應該來不及編了嘛？
- 潘部長文忠
關於這部分，我也請國教署盤整，還有部分縣市目前連法定……
- 張廖委員萬堅
在韓國，他們是營養老師，是可以教的，是1比500。
- 潘部長文忠
跟委員報告，我們現在是把剛才跟委員報告的這幾個面向進一步充實，也讓未來營養午餐條例落實時可以更加完備及到位。
- 張廖委員萬堅
我要跟部長說的是，其實採購契約裡就有了，你在報告裡一直說未來會修正及規劃，可是我們看到現在就已經有不得驗出瘦肉精的規定，在這一點上有沒有罰則？未來契約修正的時候會不會有罰則？
- 潘部長文忠
目前我們研議的是草案，關於檢出乙型瘦體素這部分，到目前為止，還沒有訂在契約裡，所以未來我們在契約規範裡，對於食材的管理和檢驗，會把這部分增訂上去，也會增加罰則。
- 張廖委員萬堅
剛才你有回答委員說，會在今年底以前，因為明年1月就要修改契約。
- 潘部長文忠
是。
- 張廖委員萬堅
那你們的罰則是怎麼樣？
- 潘部長文忠
比如說，在原來的契約裡就有農藥檢出含量超標相關罰則，有記點、罰款，最嚴重的甚至勒令停止供餐，直到改善為止。
- 張廖委員萬堅
如果有學校不幸用到含瘦肉精的美國豬肉，會受到什麼處分？是直接停止契約，還是命其停止供應？
- 潘部長文忠
現在關於檢驗的罰則，在農藥檢出這部分，就有幾個不同的層次，後續修訂我們也會比照這樣的方式來處理，只是納進去這個項目。
- 張廖委員萬堅
是嚴重的處分，還是一般的處分？
- 潘部長文忠
我們跟縣市政府在研訂的時候會把這部分確立。
- 張廖委員萬堅
因為怕大家擔心，所以你們要安撫人心，你們要宣示，查到一定要嚴厲處分。
- 潘部長文忠
是，因為政策已經從源頭規定一律使用國內的豬肉和牛肉，政策非常明確，所以後面的罰則一定會很明確。
- 張廖委員萬堅
好，謝謝。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
主席、各位委員。跟委員報告，聖約翰大學確實違反關於聘約及教職同仁待遇的法令，教育部也已經明確提告，限期改善，期限就是到今天。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
我們就會……
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
對。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
我們開罰之後，看他們到底有沒有改善。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
我們會進一步瞭解，但是確實依照當時的規範，給他們時間。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
是。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
是，跟委員報告，教育部不只跟衛福部合作，還有跟農委會合作，其實是3個平台串接，對使用端或整個資訊做最完整的揭露。上週三次長回應委員，這部分教育部會在這部分來做整個統籌，因為後面有連續幾天假期，我還沒有處理，次長他們有跟我回應，表示委員有關心這個問題，我們認為這部分走向智慧化的管理，可以讓人力負荷降到最低，達到最好的效果。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
好。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
是。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
是，跟委員報告，教育部內部由綜規司統整，過去綜規司也是負責學校衛生及午餐管理，跨單位管理，這是部內的整合。在對外的部分，剛才委員垂詢我們跟農委會和衛福部的合作，其實當時是因為蔡總統非常重視食安，所以行政院有食安五環的措施，還有食安辦公室，主任也經常在做統整。至於資訊的部分，涉及技術面，這部分會由教育部彙整。我們會架構在原來的基礎上，現在行政院有食安辦公室，來做跨部會的統整，希望大家在推動各項措施上，不會有各行其是的現象。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
因應這次我們揭示校園一律使用國產豬肉、牛肉，針對後續的推動落實，我們在這一個月內有進行相關會商，找相關的教保團體來會商，大家的共識也非常高，畢竟還是要讓家長安心，對於幼兒園的處置措施，這些確實可以來落實，但是委員提議增加準公共部分採國產三章一Q，是不是允許教育部和農委會再來研商？因為這和一律採用國產豬，又有另外不同的考量，我們從106年開始推，確實有一些累積的經驗，能不能逐步擴展，是不是讓我們兩個部會再會商一下？
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
契約規範我們還在研議，也還要跟縣市會商，因為未來在執行上需要縣市配合，現在縣市的共識也非常高，至於把對廠商的罰則列進去，目前我們也會做更明確的規範。委員也了解，食材源頭一律採用國產肉品，基本上加重罰則這部分我們會來考量。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
這是檢出農藥超標的現行罰則，至於這個項目，我們在研議後續部分時，我們再來做，包含源頭管理的對應，好不好？謝謝。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 陳委員秀寳
（10時54分）主席、各位列席官員、各位同仁。教育部現在有設立校園食材登錄平台，現代人幾乎餐餐都是外食，有些人家比較講究，會在家裡開伙，能夠根據食材來源自行選擇食材，這種家庭比較少，而我們的孩子自己帶餐盒到學校的也很少，甚至有很多幼兒園和中小學會強制要求孩子們統一訂購營養午餐，方便安排孩子們中午的時間，所以家長和孩子們根本沒有辦法選擇他們在學校吃到什麼樣的食材。對此，我知道教育部非常用心，你們為了強化整個校園的營養午餐食材的追蹤溯源，整合了全國學校，建立了校園食材登錄平台，公開透明地提供家長與社會大眾查詢，希望幫助他們瞭解校園食材生產供應的狀況。本席看了一下這個平台，隨意點進去看不同階段學校的餐點，發現肉品並沒有顯示原產地，僅僅揭露製造商或供應商的名字，部長，對於這個平台揭露訊息的規劃，你們要如何改善？如何才能確實管理？
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
主席、各位委員。教育部為了落實8月28日行文給各縣市政府及各級學校要求一律使用國產肉品的政策，登錄平台後續就是要再增加必須填答來源地。
- 陳委員秀寳
這個平台已經上線了嗎？
- 潘部長文忠
已經有幾年了。
- 陳委員秀寳
對呀！所以大家會上去看，結果裡面的訊息並不是完整的，對一般民眾的幫助就不大。
- 潘部長文忠
因為之前沒有進一步去處理……
- 陳委員秀寳
既然已經要整合了，就是要儘快把整個訊息確實管理，才能提供民眾確實的訊息，可以來參考。
- 潘部長文忠
是。
- 陳委員秀寳
除了中小學以外，在大專院校的部分，平台上的顯示也是參差不齊，有些學校的美食街是委外辦理，沒有登錄販售品項餐點，根本不知道餐點名稱，更不知道各項餐點所用的食材是什麼，有人點進去，根本是空的。
- 潘部長文忠
開放美國豬肉、牛肉，是從明年1月1日開始實施，目前國內肉品也都是以明年1月1日……
- 陳委員秀寳
部長，我知道這部分要因應未來需要用到的訊息，但是你現在就應該要慢慢統整，而不是說時間還沒有到……
- 潘部長文忠
委員，現在就是要統整這件事。
- 陳委員秀寳
針對我剛剛提到的大專院校的部分，對於學校委外由餐廳來經營的部分，你們要如何來要求餐廳標示清楚產地來源？特別是加工食品，有很多學生很愛吃的東西，像豬血糕、貢丸、熱狗、培根等等，本席還看到很多香腸的品項下面就只寫香腸，完全沒有寫食材種類，更不用說產地來源了，有寫跟沒有寫是沒有差別的。現在美豬開放跟當初美牛開放一樣，是無可避免的，要怎麼讓民眾吃得安心，相關部會之間應分工合作，把整個平台的訊息完整地建立起來，讓訊息能夠很明確，很清楚，讓民眾可以瞭解公開透明的肉品來源資訊，這是當務之急。部長現在有什麼規劃？
- 潘部長文忠
因為這個政策開放是在明年1月1日，所以目前並沒有美國豬肉進到國內來，現在我們在做準備，也就是在為這個政策做處置。
- 陳委員秀寳
我剛剛提到食材跟來源，不一定是你說的美豬、美牛的部分，其實你就是要把整個規範建立起來，當所有訊息需要統整時，就可以很快就上手。
- 潘部長文忠
我們現在在做的就是這個準備工作。
- 陳委員秀寳
謝謝部長。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 陳副主任委員駿季
主席、各位委員。我們會配合教育部，目前食材的獎勵是屬於獎勵的性質。
- 陳委員秀寳
依據學校衛生法第二十三條規定，學校供應膳食，其食材應該優先採用中央農業主管機關認證的在地優良農產品，並且禁止使用經基因改造的生鮮食品及其初期加工品。所謂「應優先採用」，不等於「應一律採用」，如果廠商有充分的理由，表示無法優先採用國產豬肉，例如它是在離島或偏鄉，採購不易，那麼你們要怎麼辦？
- 陳副主任委員駿季
農委會會配合教育部相關的規定，當需要的時候，我們能夠負責讓三章一Q的所有供應商都能夠提供，讓他們可以百分之百滿足。
- 陳委員秀寳
陳副主委，我想請教你，所謂的食材採用三章一Q，就是每人每餐獎勵費從3.5元提高到6元？
- 陳副主任委員駿季
對。
- 陳委員秀寳
在學生數比較多的學校，在以量制價的情況下，這個獎勵費用誘因還算大，但是在偏鄉或離島，學生數真的很少，這樣的獎勵，真的是杯水車薪，像這樣的學校，你們有考量用專案鼓勵方式，或是有什麼補助辦法嗎？
- 陳副主任委員駿季
是的。針對偏鄉，我們有另外的專案，有特別的研議方案。
- 陳委員秀寳
所以你們會擬定另外的方案來協助他們？
- 陳副主任委員駿季
對。
- 陳委員秀寳
關於國產農產品，像我們有鮮乳標章，一看就知道是國產鮮乳，現在有進口牛肉、豬肉及其他畜產品，現在在推臺灣豬的識別標章，網路上反應很熱絡，以後可不可以也推國產雞或其他國產畜產品的標章？讓民眾在選購時一看就知道是國產品？
- 陳副主任委員駿季
非常謝謝委員的關心。國產豬標章是我們的第一步，讓人家可以識別這些豬肉是國內生產的，未來這些標章如果推動良好，我們也不排除推動國產雞的標章。
- 陳委員秀寳
國內養雞養鴨的養殖戶也很期待有一個保護的機制，讓他們凸顯他們生產的是國產品，有什麼樣的優勢，除了推出臺灣豬標章讓消費者安心之外，也希望未來能夠陸續推出國產畜產品的標章及規範。
- 陳副主任委員駿季
其實三章一Q本身就是國產品的規範。
- 陳委員秀寳
可是現在還沒有落實到每一樣畜產品都可以有這樣子的規範。
- 陳副主任委員駿季
對，我們會逐步加項。
- 陳委員秀寳
好，謝謝你。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 薛次長瑞元
主席、各位委員。有。
- 陳委員秀寳
食材是自己準備的？
- 薛次長瑞元
當然是自己準備的。
- 陳委員秀寳
在貴部的業務報告第一頁有寫，為了清楚標示，方便民眾選擇，109年9月17日起，公告豬肉及其可食用部位的原料原產地標章從110年1月1日起，不論包裝、散裝，直接供應飲食場所，都應該依規定來標示產地。也就是說，明年起，民眾所購買的含有豬肉及其可食部位的烤肉食材，上面可以看到原料的原產地的標示，是嗎？
- 薛次長瑞元
是。
- 陳委員秀寳
直接供應飲食場所，會不會包括夜市的流動攤販？
- 薛次長瑞元
是。也包括。
- 陳委員秀寳
那你們怎麼去規範？如果是有店面的，可能比較好規範，但是如果是流動攤販、餐車，他們用的食材你們怎麼去把關？
- 薛次長瑞元
他們自己要確定用的是哪個國家的豬肉，如果用的是臺灣豬，在攤子的牌子上就可以標示。
- 陳委員秀寳
他們還是可以標示。針對夜市裡的流動攤販，你們還是有規範，可以要求他們要符合規定？
- 薛次長瑞元
是。他們可以貼告示，表示本店使用的都是臺灣豬肉。
- 陳委員秀寳
可以落實？是會落實的？讓民眾可以安心？
- 薛次長瑞元
是。
- 陳委員秀寳
好，謝謝。
- 薛次長瑞元
謝謝。
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 林委員宜瑾
（11時10分）主席、各位列席官員、各位同仁。部長，辛苦了！剛剛很多委員都提到，關心美豬進校園的問題，你們的報告中也提到：「學校驗收自主管理：學校責由專人管理，並確實督導廠商依採購契約履約」。針對這個專人，在上週三衛環委員會的時候，教育部曾經回答，這個專人就是指所謂的午餐執秘。本席的問題就來了，午餐執秘的工作內容超複雜，卻由一般教師來兼任，而且沒有行政加給。你看我簡報上的資料，這是一位非常認真的老師po在網路上的工作內容說明，他是一位午餐執秘，你看他寫得林林總總的，包括食材驗收、午餐工作日誌、午餐製備巡視、供餐突發狀況處理，還有公文系統收文、退餐服務與登錄、監督乾料庫房盤點、寄菜單給輔導區營養師、審核後的菜單寄校長，還有午餐各項表單整理、核章、整理週滿意度調查表，以及月初結算前月午餐費，然後每月20日以後上網訂購學午糧，月底有教師用餐登記空白表單、整理追蹤滿意度調查表等等。他的工作那麼複雜、那麼繁複，可是真的沒有行政加給。我的問題是，一般教師的專業其實是教書，你卻要他們把關食材，合理嗎？另外，午餐執秘不是行政職，所以沒有行政加給，只有減課。如果政府要展現把關午餐食安的決心，其實不該這樣對待第一線的基層老師，這件事情我認為潘部長要好好思考，你的看法如何？
- （這裡略去一段其他人的發言）
- 潘部長文忠
主席、各位委員。謝謝委員，因為學校來幫忙供餐的這件…
對話紀錄沒有收錄的發言
這場會議很長，上面的對話紀錄只保留了一部分。以下是張廖萬堅在同一段發言裡、上面沒有出現的話，逐字取自公報，但看不到前後其他人說了什麼；需要完整脈絡請看公報原文。
- 張廖萬堅
好啦！趕快……
文字取自立法院公報，依公報上的講者標籤切出張廖萬堅本人的發言。這段發言沒有對應的影片。